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在iPhone上设置拦截陌生人电话的步骤如下。
1、打开“设置”。
2、滚动到并点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，在此界面，还可以设置静音的时间段，以及其他相关的来电或信息设置。
4、要阻止所有未知电话，点击“联系人”或“通讯录”，确保仅允许通讯录中的联系人打电话，这样，非通讯录中的电话都会被拦截。
5、若想进一步细化拦截规则，可以安装第三方软件如“腾讯手机管家”，在App Store中搜索并下载此软件后，按照其提示操作来设置拦截规则，这些软件通常具有更多自定义选项，如按地区拦截或按黑名单拦截等。
也可以在iPhone中使用“阻止此来电号码”的功能，当不想接听某个陌生号码的电话时，可以直接选择该选项，该号码之后打来的电话都会被自动拦截。
步骤仅供参考，由于iOS系统的版本更新，具体操作可能会有所不同，建议在设置过程中遇到问题可咨询苹果官方客服。